Wenn das Frühstück zuhause mal wieder etwas langweilig wird, dann sehnt man sich – zumindest hin und wieder einmal – nach ausgefallenen Frühstücksspeisen, die satt machen, aber nicht beschweren, etwas Urlaubsfeeling auf den Teller zaubern und die Äuglein und den Bauch in den siebten Frühstückshimmel befördern.

Eine klassische Eierspeise ist – für mich – immer eine Besonderheit zum Frühstück. Und um dieses besondere Gericht noch besondererererer zu machen, wurde sie kurzerhand aufgepeppt, von meinem Lieblings-Frühstückslokal abgeschaut, nach vorhandenen Zutaten leicht verändert und voller Freude verspeist.

Zutaten für 2 Personen
4 Eier
4 EL Schlagobers
4 Scheiben Schmelzkäse
10 Cocktailparadeiser
Salz, Pfeffer, Thymian, Schnittlauch
Butter

Zubereitung
Eier, Schlagobers und Salz mit dem Schneebesen gut verquirlen. In einer Pfanne Butter schmelzen, die Eiermasse einfüllen, kurz stocken lassen und anschließend langsam verrühren, sodass sich eine cremige Konsistenz ergibt.
In einer zweiten Pfanne ebenfalls Butter schmelzen, gewaschene halbierte Cocktailparadeiser hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und schmoren lassen.
Eierspeise auf warme Teller geben, die geschmorten Paradeiser mit dem ausgetretenen Saft darüber verteilen und mit je zwei Scheiben Schmelzkäse und Schnittlauch servieren.

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